De très nombreux produits proviennent des arbustes et des arbres. Ils sont issus des fruits, des feuilles, des écorces, de la sève, de la résine, des fibres, des fleurs, etc. la liste n’est pas exhaustive. Certaines de ces substances sont connues depuis très longtemps et nous rappellent comment l’arbre a accompagné la vie de l’Homme au fil des millénaires : cuisson, chauffage, nourriture, épices, pharmacopée, parfums, teintures, vernis, etc.